Puding Pisang Mutiara

Bahan:

• Susu cair 250 ml
• Gula pasir 100 gram
  
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
  
• Putih telur 3 butir, kocok kaku
• Pisang 100 gram, kukus
  
• Vla Mutiara
  
• Sagu mutiara 2 sendok makan, masak hingga matang
  
• Susu cair 250 ml
• Tepung maizena 50 gram
  
• Gula pasir 60 gram
  
• Vanili bubuk 1 sendok teh
• Essen pisang Ambon 2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Blender pisang kukus dengan sedikit susu cair (kasar saja), sisihkan.
2. Masak susu, gula, agar-agar dan pisang blender sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.
3. Masukkan adonan agar-agar panas ke dalam putih telur kocok lalu kocok rata. Tuang adonan ke dalam loyang sesuai selera yang telah dibasahi air, diamkan hingga mengeras.
4. Vla Mutiara: Larutkan tepung maizena dengan sedikit susu cair, sisihkan. Masak susu bersama gula dan vanili hingga mendidih lalu masukkan tepung maizena larut, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan. Masukkan sagu mutiara dan essen pisang, aduk rata.
   
5. Letakkan puding dalam piring/gelas saji lalu tuangi dengan vla.
6. Sajikan dingin. Standar Untuk 12 Buah

Standar Untuk 12 Buah

Puding Gula Merah

Bahan:
• Gula merah 200 gram, serut
• Air 100 ml
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Santan 500 ml
• Gula pasir 50 gram
• Daun pandan wangi 2 helai
• Putih telur 1 butir, kocok kaku

Cara Membuat:

1. Rebus air dan gula merah hingga gula larut, angkat dan saring. Campur air gula merah, agar-agar, santan, gula pasir dan daun pandan wangi lalu rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.
2. Ambil 50 ml adonan lalu masukkan ke dalam putih telur kocok, aduk rata, sisihkan.
3. Tuang adonan gula merah ke dalam loyang puding sesuai selera, diamkan hingga setengah mengeras, tuangi puding putih telur secukupnya, diamkan hingga setengah mengeras lalu tuangi dengan sisa adonan gula merah, diamkan hingga mengeras. Hias dengan ceri merah dan daun mint
4. Sajikan.

Hasil Jadi 10 Buah

Puding Durian Kiwi

Bahan:

• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus

• Air 500 ml

• Gula pasir 150 gram

• Daging durian 200 gram, blender kasar

• Kiwi 1 buah, potong dadu

Cara Membuat:

• Masak semua bahan kecuali buah kiwi hingga mendidih, angkat. Masukkan buah kiwi, aduk rata lalu tuang ke dalam loyang pudding kecil.
  

• Keluarkan dari loyang, hias dengan buah kiwi potong.
  

• Sajikan.

Standar Untuk 15 Buah

Puding Tape KeLapa Muda

Bahan-Bahan :

Pelapis	Hijau :
1	bungkus agar-agar tanpa warna
1,5	gelas santan kental (1 butir kelapa)
200	gram gula pasir
	pewarna hijau secukupnya
5	putih telur
2	buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
Pelapis	Putih :
1	bungkus agar-agar tanpa warna
3	gelas santan kental (1 butir kelapa)
150	gram gula pasir
2	kuning telur
100	gram tape ketan hijau

Cara Mengolah :

1. Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih. 2. Masukkan kelapa muda. 3. Biarkan sebentar, angkat. 4. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar. 5. Kocok terus hingga tercampur rata. 6. Masukkan dalam cetakan kue. 7. Biarkan adonan membeku. 8. Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan, sampai mendidih, angkat. 9. Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan. 10. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur. 11. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan, sebarkan merata. 12. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm. 13. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan. 14. Siram kembali dengan adonan putih. 15. Lakukan terus hingga adonan habis. 16. Biarkan membeku.