Sup Udang Asam Manis

Bahan :

• 450 gr udang ukuran sedang, sisihkan kepalanya, kerat punggungnya

• 150 gr jamur kancing atau jamur merang, potong-potong

• 10 bh cabai rawit utuh

• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

• 2 btg daun bawang, potong miring

• 2 ltr air kaldu instant secukupnya
  

• 1 sdm garam

• 1 sdt gula pasir

Bumbu:

• 3 lbr daun jeruk, iris halus

• 2 cm lengkusa, potong tipis

• 2 btg serai, potong-potong, memarkan

• 2 sdt cabai bubuk

• 1 bh bawang bombai, iris tipis

• 2 bh tomat, parut

• ½ sdt terasi (bila suka)

• 2 lbr daun salam

Cara Membuat:

1. Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering. Sisihkan.
2. Masukkan semua bumbu, kecuali tomat. Masak sampai harum.
3. Didihkan kaldu, masukkan campuran kulit udang dan bumbu lainnya. Masak hingga airnya tinggal 1 ½ liter.
4. Masukkan tomat, saring kaldunya. Didihkan lagi, tambahkan jamur, udang dan daun bawang. Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, gula, dan garam. Angkat lalu hidangkan selagi panas.

Untuk 5 orang

Sup Jagung Kacang Polong

Bahan-bahan :

• 500 g jagung manis serut/pipil
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 sdm bawang putih, memarkan, cincang
• 50 g bawang bombai, belah 2, iris tipis melintang
• 50 g wortel, belah 2-4, potong 1 cm
• 50 g kacang polong beku
• 250 ml susu kedelai tawar
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara Membuat :

1. Sisihkan 150 g jagung. Proses 350 g jagung dan air dengan blender hingga lembut. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan jagung blender, jagung serut, wortel, dan kacang polong. Didihkan hingga wortel setengah masak.
3. Masukkan susu kedelai, garam dan merica. Masak hingga mendidih kembali, masukkan larutan maizena. Masak hingga mengental, angkat.

Sup KimLo

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian

• 2 ltr air

• 200 gr udang, kupas

• 10 bh bakso ikan, belah dua

• 50 gr sedap malam, rendam, tiriskan

• 50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan

• 100 gr soun, rendam, tiriskan

• 2 bh wortel, iris melintang tipis

• 50 gr kapri

• 3 sdm margarine

• 3 bh bawang putih, cincang

• 6 bh bawang merah, iris tipis

• ½ sdt lada halus

• ½ sdt garam

• 1 bh kaldu blok (bila suka) / gula pasir

• ½ sdt bunga pala

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Sup Buntut

Bahan-bahan :
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat

Bumbu halus :
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

Rempah-rempah :
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Taburan dan pelengkap :
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis

Cara membuat :
Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.

PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.